Olen huomannut, että blogiani ovat lukeneet sellaisetkin ihmiset, jotka suunnittelevat kesäkahvilan pystyttämistä. Siksi palaan aiheeseen ja kirjoitan tähän sekä itselleni, että toisille kahvilan suunnittelijoille ja pystyttäjille muistilistan kaikesta siitä mitä on hyvä muistaa.
Minulla oli toki vähän erilainen muistilista, kun perustin kesäkahvilan. Kurssitin itseäni yrittäjäkursseilla, otin selvää terveysasioista (terveystarkastajalla ei ole asiaa kotikahviloihin, joten vastuu on sen pitäjällä), juttelin kaupungin yrittäjäasiamiehen kanssa, sain hygieniapassin, valmistin hienon laatukäsikirjan sekä tein toiminimen rekisteröinnin. Ja ennen kaikkea etsin yhteistyökumppaneita. Hurjaa se oli alussa kaikki. Piti rakentaa kyltit, hinnastot, esittely, ilmoittaminen. Ja ennen kaikkea piti rakentaa vanha vilja-aitta kahvilaksi, jopa yksi ikkunakin sinne ja hyllyjä! Käytin kalustukseen kaikki vanhat huonekalut. Voi kaikki rakkaat ystävät, kuinka suureksi avuksi te olittekaan! Ei sitä yksin ihminen paljoon pysty. Sitä paitsi, ystävien kanssa yhdessä löytyy sitä tekemisen iloa ja naurua.
Mutta huomasin, että nytkin, raapustin paperille kaikkea mahdollista tekemistä ylös, jotta muistaisin kaiken ennen kesän avajaispäivää. Sen paperin jo olen viskannut pois. Kaksi päivää tässä olen kahvia keitellyt ja nauttijoitakin on ollut.
Olen optimisti. Siis muistilista ensi kesää varten:
1. Pidä itsesi kunnossa, syö, juo ja liiku.
2. Hoida puutarha jonkinlaiseen kuntoon, siten miten sää sallii.
3. Sateisten päivien hommia:
- Leivo pakastimeen hätävaraleivonnaisia!
- Ota pakasteesta samalla ylimääräiset marjat ja mehusta ne kesän käyttöä varten.
- Käytä tiskikoneessa kaikki aitan astiat!
- Silitä kaikki tarvittavat liinat, verhot ja essut! Korjaa ja ompele!
4. Kuivalla säällä tuuleta kahvila-aittaa ja kaikki matot. Pese ikkunat, hyllyt, imuroi lattia jne. Samoin kirppisaitta, jonka siivoaminen kostean ilman vuoksi nyt siirtyy ehkä seuraavaan viikkoon.
5. Katso, että sinulla on kahvia tarpeeksi, samoin teetä, palasokeria, servettejä, kertakäyttölautasia, lusikoita, haarukoita, ja että sinulla on jotakin lapsille (tikkaria, pastilleja, pikkumehutetroja). Jäätelön oston olen siirtänyt vielä.
6. Putsaa kahvitermokset ja pannut (käytin soodaliotusta).
7. Muista särkeä vaihtorahaa, ja että sinulla on pohjakassa.
8. Olethan laittanut kalenteriin ylös kaikki tilaukset ja muut menot? Silmäile sitä joka päivä!
9. Jos on kiiruspäiviä, kysy ystävää auttamaan, älä stressaa itseäsi.
10. Olethan ottanut huomioon laktoosittomat ja gluteenittomat leivonnaiset?
11. Käy läpi vielä kakkureseptejä. Tee yllätyksiä ja omintakeisia leivonnaisia väliin.
12. Käy läpi ystävien käsityöt ja heidän mainostamisensa.
13. Oliskohan jo aika pestä ja tomuuttaa kaikki puutarhakalusto ja niiden päälliset?
14. Laita kyltit ja katso, että niissä on uusi aikataulu.
15. Laita kissan nukkuma-alusta kaapin alle, jossa he usein nukkuvat kesäisin. Ja etsi käsiin kissojen leikkuja, jotta lapsivieraat saavat heitä leikittää.
16. Ota omat albumit esille, myös karttoja, lähistön esitteitä, ystävä-yrittäjien esitteitä, omat maisemakortit ja ystävän maisemakortit.
17. Tee hinnasto seinälle!
18. Laita kahvila vastaanottokuntoon, lippu salkoon ja kukat pöytään!
19. Kampaa hiuksesi huivin alle, tarkista kyntesi, essu päälle ja hymyile peilikuvallesi!
20. Halaa tai kättele lämpimästi kaikki saapujat ja esittele itsesi vieraille.
21. Olihan vieraskirja ja nimikortit siellä jossakin pöydällä, kynä myös? Kuittivihko ja laskutusvihko?
22. Ethän keittänyt heti liikaa kahvia. Kesävierailijoilla ei voi olla niin kiirus, etteivätkö he ehtisi odottaa sitä tuoretta pannukahvia samalla siinä jutellessa. Etkä polttanut pullia uuniin?
23. Muista välillä juoda ja syödä. Ja anna kissoillekin ruokaa jossakin välissä ja rapsutuksia kans.
24. Jonkinlainen äänitorvi on hyvä olla esillä asiakkaita varten, jos tekee välillä puutarhahommia, kuten rooliini kuuluu. Jos leikkaat nurmikkoa, vilkuile välillä tielle!
25. Muista pitää suu pienemmällä, ettet rasita asiakkaita mielenkiinnottomalla juttelulla!
Näin se sujuu! Vuosien myötä rutinoituu kyllä.
